很多富有營(yíng)養(yǎng)的植物莖桿、果實(shí)等由于各種原因不便直接食用，或消化可食性低，傳統(tǒng)的加工方法無(wú)法使其充分發(fā)揮效用，產(chǎn)品口感也不甚理想。這種情況下，便需要依靠超微粉碎技術(shù)來(lái)改善食物特性，使有營(yíng)養(yǎng)但無(wú)法消化的食物成為具備食用價(jià)值、甚至具備保健價(jià)值的高端產(chǎn)品。

超細(xì)粉碎技術(shù)一般達(dá)到微米級(jí)粉碎即可使動(dòng)植物組織細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)破壞，獲得所需的物料特性，甚至可以使動(dòng)植物不可食的部分也可以通過(guò)超微化被人體吸收。超微粉碎技術(shù)的應(yīng)用擴(kuò)大了人類的食品源，其與超高壓滅菌技術(shù)、膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、輻照技術(shù)、微波技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)以及食品生物技術(shù)共同列為國(guó)際性食品加工新技術(shù)。

超微粉碎技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

1、提高功能成分的生物活性

由于超微粉體的特殊性質(zhì)，如表面效應(yīng)、體積效應(yīng)、量子效應(yīng)、隧道效應(yīng)等，使得超微粒子具有與宏觀物質(zhì)不同的生物活性，例如通過(guò)超微粉碎技術(shù)得到的紅色納米硒具有很好的生物利用價(jià)值，對(duì)延緩衰老能夠起到較好的作用。超微粉體具有良好的吸收性和分散性，可以提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的活性和生物利用度，同時(shí)降低功能性物質(zhì)在食品中的用量。

2、增進(jìn)生物體對(duì)功能成分的吸收

超微保健食品由于粒度極細(xì)，易被人體腸胃直接吸收，所以能最大限度地發(fā)揮功效，超微粉體顆粒的特性使其對(duì)物質(zhì)的吸附性較大，有利于物質(zhì)的消化吸收。

3、保證原料成分的完整性

超細(xì)粉碎加工使超微保健食品具有純天然性，并保證了原料成分的完整性。原料經(jīng)超微粉碎后更便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸和使用，由于超微保健食品的科技含量高、品質(zhì)好、功效好，其增值率也高，從而為保健品企業(yè)帶來(lái)更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

超微粉碎技術(shù)的應(yīng)用

目前，超微粉碎技術(shù)廣泛應(yīng)用于軟飲料加工、果蔬加工、植物花粉與孢子粉加工、膳食纖維產(chǎn)品加工、動(dòng)物鮮骨加工、糧油加工、調(diào)味品加工、冷食制品加工、雪糕類的生產(chǎn)等。

埃爾派引進(jìn)制藥行業(yè)先進(jìn)的設(shè)計(jì)制作理念，為食品、保健品企業(yè)提供行業(yè)最尖端解決方案。自主研發(fā)制造的機(jī)械粉碎機(jī)廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥行業(yè)，產(chǎn)品粒度從2μm至2mm不等，粉碎過(guò)程溫度低至-200℃，高至200℃，可根據(jù)物料要求進(jìn)行定制化生產(chǎn)。對(duì)于糖分高、油脂高、蛋白質(zhì)高、纖維強(qiáng)等成分復(fù)雜、粉碎難度高的各種物料，均可提供理想的粉碎解決方案和“一站式”服務(wù)，涵蓋投料、磁選、輸送、粉碎、稱量、包裝等粉體系統(tǒng)全流程設(shè)計(jì)制作，幫助工廠升級(jí)為環(huán)保、智能的自動(dòng)化生產(chǎn)線。

食品與人類的生命健康息息相關(guān)，與制藥行業(yè)同屬“大健康”產(chǎn)業(yè)，因此對(duì)生產(chǎn)設(shè)備提出了較高要求。隨著超微粉碎技術(shù)的成熟和發(fā)展，必將為食品的開發(fā)、應(yīng)用提供更廣闊的前景。